Šef/šefica kuhinje

Opis posla

Uvjeti

SSS/VŠS

3 godine radnog iskustva

Poznavanja jednog stranog jezika

Poznavanje rada na računalu

Probni rad u trajanju -1 mjesec

U suradnji s Upravom i voditeljem hrane i pića priprema kuhinju za rad tijekom sezone (kuhinju i kuhinjsku opremu, priručna skladišta, rashladne uređaje, plan radne snage i sl.)

Planira, organizira i nadzire rad kuhinje, raspored rada radnika, ujednačenost kvalitete proizvedene hrane , opću djelotvornost , opću higijenu

Pazi da obroci mesa,peradi,divljači i ribe odgovaraju standardima.

Provjerava i pazi da zaposleni koriste dogovorene mjere i utege , kako je planirano u receptima, uputama za proizvodnju i jelovnicima.

Traži, razvija i ispituje osnovne proizvode, modernizira recepte

Obavlja sve kalkulacije u pogledu recepata i troška hrane

Uzima uzorke i stalno provjerava pripremljeni hranu i ne dopušta da bude poslužena ona hrana koja ne odgovara dogovorenim standardima.

S direktorom hotela utvrđuje količine artikala u skladištu hrane

Rješava reklamacije gostiju koje mu prenese šef resorna

Kontaktira s gostima u vrijeme deserta – obilazeći sve stolove tijekom večere

Priprema i izdaje upute (recepte i upute za proizvodnju) svima koji rade na pripremanju hrane

Predsjeda mjesečnim sastankom kuhinje kojem su nazočni svi zaposlenici u kuhinji

Vrši sve narudžbe uključujući svježe proizvode koje naručuje izravno: meso, ribu, salatu, voće, povrče, u skladu s procedurom popisa za tržnicu

U dogovoru s Upravom i voditeljem harne i pića planira i provodi nove jelovnike

Prati i nadzire svježinu i kvalitetu prehrambenih sirovina

Priprema i kuha hranu u skladu s receptima kkao bi iskušao kvalitetu i standardizirao sastojke i postupke

Bira i iskušava recepte iz kuharica, časopisa itd. Sastavlja nove recepte

Vodi i/ili delegira obuku n aradnom mjestu – poboljšava vještine podređenih

Povezuje se s voditeljem restorana u svezi s jelima, pićima , reklamacijama gostiju i trendovima.

Obavlja i druge poslove prema nalogu nadređenih Poslodavac

Traženo zanimanje: Glavni kuhar/kuharica

Radno vrijeme: Puno radno vrijeme

Smještaj: Zajednički smještaj

Prijevoz: U cijelosti