Dolac, ta zagrebačka tržnica stoji kao simbol susreta grada i sela, proizvođača i potrošača, tradicije i svakodnevnice. Nedavno je ušla u vrlo važnu fazu obnove.

Nakon što su statička ispitivanja pokazala štete konstrukcije, krenula je hitna sanacija unutarnjih prostora.

Istovremeno, pokrenut je i plan za cjelovitu rekonstrukciju tržnice u vrijednosti između 22 i 25 milijuna eura.

U tekstu ćemo razmotriti trenutno stanje obnove, važnost Dolca za Zagreb, kao i njegovu ulogu u zapošljavanju, radu proizvođača i prehrambenoj industriji.

Trenutno stanje i planovi obnove

Zbog sigurnosnih razloga krajem listopada 2025. unutarnji dio tržnice zatvoren je nakon urušavanja dijela žbuke sa stropa.

Tržnica Dolac, obnova; Izvor: Google

Prodavači koji prodaju voće i povrće preseljeni su na Europski trg. Nakon toga odlaze na privremene lokacije u Tkalčićevoj i ulicu Pod zidom.

Plan je da se unutarnji prostor ponovno otvori 8. prosinca 2025., dok gornja ploha ostaje zatvorena za dulje vrijeme.

Riječ je o hitnoj sanaciji, ali već paralelno kreće i cijeli projekt obnove. Započet će cementiranje konstrukcije, hidroizolacije, obnovljeni koncept tržnice.

Radnici, proizvođači i prodavači sada prelaze na prijelaznu fazu. Rade na privremenim lokacijama, mogući su poremećaju u prometu proizvoda i ostale poteškoće.

No, nakon svega moguće da slijede bolji uvjeti rada. Obnova će stvoriti moderniji ambijent, bolju infrastrukturu i dugoročnu sigurnost za sve sudionike tržnice.

Želite poziciju koju ima vrhunski kuhar? Pročitajte članak i saznajte više!

Dolac je Zagrebu važan

Potpuna je jasna važnost ove najveće tržnice u gradu. No, neke aspekte vrijedi istaknuti:

Gastronomija, turizam, kuhanje; Izvor: Pexels

Gastronomski, turistički i gradski simbol

Tržnica Dolac nalazi se u srži Zagreba. Svakodnevno okuplja proizvođače iz okolice, kupce iz grada i turiste.

Kao što navodi TimeOut, Dolac je:

više od mjesta trgovine. Središte društvene interakcije i poveznica Zagreba sa sela i regijom.

Gradska infrastruktura i prehrambeni lanac

Preko tvrtke Tržnice Zagreb, Dolac i srodne tržnice opskrbljuju Zagreb i sjeverozapadnu Hrvatsku svježim voćem, povrćem, mesom i ribom.

Zaštita domaće proizvodnje i tržišta rada

Na Dolcu radnici i OPG-ovi imaju direktan pristup potrošačima, što omogućava održiviju ekonomiju i potiče zapošljavanje u agraru, preradi, transportu i komercijali.

Tržnica nudi radna mjesta proizvođačima, dostavljačima, prodavačima i ostalim djelatnicima.

Obiteljski posao važna je grana poduzetništva. Pročitajte povezani članak!

Obiteljski posao

Proizvođači, OPG-ovi i prehrambena industrija

Dolac je posebno važan mjestom susreta malih proizvođača (OPG-ova) sa gradskim tržištem. Ovaj kanal distribucije skraćuje put proizvoda, smanjuje posrednike i donosi veći prihod samim proizvođačima.

U kontekstu obnove tržnice, nova infrastruktura mora raditi još bolje i kvalitetnije podržati lance opskrbe. Uvjeti za rad moraju biti bolji, pristup distributerima lakši.

Štandovi trebaju biti kvalitetniji, a rashladni prostori funkcionalniji.

S druge strane, prehrambena i ugostiteljska industrija također ovisi o Dolcu. Restorani, kafići i ostali prehrambeni punktovi u centru Zagreba opskrbljuju se svježim lokalnim proizvodima upravo s ove lokacije.

Kad se tržnica reorganizira i modernizira, efikasnost i kvalitetna opskrba bit će bolji, što ima učinak i na konkurentnost restoranskih i ugostiteljskih poduzeća.

Vjerujemo da takva situacija treba ostaviti traga i na zapošljavanje u tim industrijama.

Što i kako radi barista? Koja su potrebna znanja i vještine za ovaj posao? Pročitajte u članku!

Kava, kavica, barista, kafić; Izvor: Unsplash.com

Utjecaj na zapošljavanje

Tržnica Dolac zapošljava i indirektno potiče zapošljavanje na više razina:

Primarno zaposlenje. Odnosi se na prodavače na štandovima, dostavljače, radnike koji rade u skladištu i radnike ostalih struka.

Posredna zaposlenja. U ovu skupinu ubrajamo OPG-ove, mala gospodarstva, poljoprivrednike i ostale koji prodaju na tržnici. Svojim radom i trudom kreiraju radna mjesta izvan centra Zagreba.

Osim decentralizacije, svojim radom smanjuju povremeno i sezonsko zapošljavanje i potiču stabilnost rada i radnih mjesta. Takva aktivnost se osjetno vidi i u demografskom smislu.

Dodatni poslovi: Dodatni poslovi su jednako važni. Ne bismo daleko došli bez transportnih radnika, osoba koje pakiraju robu i održavaju prostor. Neophodna je administracija, ali i uslužne djelatnosti.

Odmah se primijeti ako nema dovoljno radnika koji čiste.

Od ove godine plaća je jednaka stranim i domaćim radnicima. Saznajte više!

Turizam i ugostiteljstvo. Turisti vole dolaziti na Dolac i osjetiti duh lokalne tržnice. Svojim posjetom povećavaju potrošnju, pomažu radu u trgovinama. Potiču rast ugostiteljstva i servisnih djelatnosti.

Povrće, celer, mrkva, rotkvice; Izvor: Pexels

Obnova tržnice znači investiciju. Izgradnja i sanacija sama po sebi generiraju poslove u građevinarstvu, instalacijama, projektiranju i nadzoru.

Kada se projekt završi, modernizirani prostor može dovesti do većeg broja prodavača, veće ponude, boljih uvjeta rada. Bilo bi logično da će te aktivnosti povećati zaposlenost u srednjoročnom razdoblju.

Izazovi i prijelazna faza

Ipak, prijelazna faza donosi i izazove.  Niti jedna promjena izgleda ne može bez tih čupavih trenutaka. Dok se sve ne završi, prodavači će biti smješteni na manji prostor.

Neki govore da im ne preostaje ništa drugo osim sjesti i plakati, jer im je štand manji nego na Dolcu. Manji štand ujedno sugerira na manji promet i manje prihode. I to baš u predbožićno vrijeme.

S druge strane, uvjeti rada su zahtjevniji i teži. Pozicija u centru i tokovi prometa su manje povoljni. Naime, s razlogom je upravo lokacija Dolca odabrana za tržnicu.

Sada se sve mijenja, prilagođava i, ponekad, zašteka. Ne pomažu niti hladni i kišni dani. Nadamo se da takvi uvjeti ipak neće ostaviti traga na radu naših OPG-ova i vrijednih poljoprivrednika.

Kako će se obnova tržnice i Advent u Zagrebu slagati? Vidjet ćemo. Do tad pročitajte naš članak!

Božićni suveniri, Advent, mali obrt, Zagreb; Izvor: Pexels

Jednom kad se završi

Pozicija Dolca bi se trebala ojačati. S boljom konstrukcijom, hidroizolacijom, novom opremom, novim štandovima trebalo bi biti bolje.

Znači da bi trebali biti ovi uvjeti ispunjeni:

• povećanje broja radnih mjesta
• bolji uvjeti rada i prodaje
• veća učinkovitost lanca opskrbe
• jača promocija domaćih proizvoda
• veći turistički i gradski potencijal tržnice

Time bi i hotelska industrija u Zagrebu mogla profitirati. Turizam nije relevantna grana poslovanja samo u morskim mjestima. Turisti Zagreb rijetko preskaču. Pročitajte više! 

Potražite svoje radno mjesto

Tržnica Dolac je jedinstveni spoj tradicije, lokalne proizvodnje, urbanog života i tržišta rada. U fazi obnove, ona prolazi kroz promjenu koja je potrebna i prilika za transformaciju.

Izgleda da su zagrebačke tržnice počele doživljavati promjene s uvođenjem eura. Kao i svugdje, cijene su se  digle, manje je bilo posjetitelja. Trebalo je vremena da se prodavači i kupci naviknu na novu valutu.

Svaka promjena je izazovna. No vjerujemo da će nakon obnove biti bolje.

Pregledajte naše oglase za posao i pronađite svoje novo radno mjesto!