Barista je talijanska riječ za barmena. No, barista u Italiji poslužuje sve vrste napitaka, no kod nas priprema i poslužuje kave, odnosno napitke od espressa.

Ovaj stručnjak radi prvenstveno u kavanama i kafićima. Ako ste zainteresirani za ovo zanimanje, određene tvrde i meke vještine vam mogu pomoći u radu.

Pročitajte više o važnosti mekih vještina! 

Da bi bili uspješni u svom poslu, baristi moraju imate dubinsko znanje o različitim mješavinama kave. Važno je znanje i o prženju kave, pjenjenju mlijeka, ali i još mnogo toga.

Nekim baristima je cilj vođenje kafića. U svakom slučaju, neke od nužnih vještina za ovaj posao su rad s ljudima, komunikativnost, timski rad. Zatim preciznost i pozornost za detalje.

Važno je moći raditi više stvari u isto vrijeme. Pročitajte više o najvažnijim vještinama koje barista mora razviti!

Baristini mediji su kava i espresso, on je umjetnik s bogatim znanjem o kavi i pripremi kave te ukrašavanju i posluživanju napitaka od kave klijentima.

Barista, vještine, usluge, gosti, tekst: barmen.hr

Vještine bariste

U vještine bariste se ubrajaju talenti i sposobnosti koje su potrebne za rad u kafiću.

Rad kao barista zahtijeva tehničko poznavanje kave i drugih proizvoda u kafiću, kao i pristojnost i komunikacijske vještine za rad s timom suradnika i javnosti.

Pročitajte o važnosti neverbalne komunikacije na radnom mjestu.

Većina barista često ima više odgovornosti od kuhanja kave i primanja narudžbi, pa je za te pozicije potreban određeni stupanj fleksibilnosti.

Početnički posao je jednostavan. No, potrebno je mnogo učenja i rada da bi barista došao do veće odgovornosti. Mora steći napredno znanje o različitim vrstama pića i hrane koje kupci naručuju.

Biti barista može biti brz posao s puno očekivanja, ali vježbanjem i unaprjeđivanjem ovih vještina posao može biti lak i ugodan.

Postoji mnogo smjerova za karijeru bariste, no vrhunac poslovanja predstavlja zakup vlastitog kafića.

Pored vještine ručnog pripreme espressa i espresso pića, neke su barištane poznate po specijalizacijama kao što su latte umjetnost. Također, po pečenju kave, dubinskom poznavanju kave.

Vjerojatno ste navikli vidjeti lišće ili srca na vrhu svojeg mlijeka i kave za espresso. Ovaj stil kreativnosti nije tako lagan kao što izgleda.

Kava, espresso, klijenti, tekst: barmen.hr

Popis potrebnih vještina

Dobre vještine bariste vrte se oko nekoliko različitih aspekata posla. Rad je uglavnom vezan za kafiće, uključuje pripremu pića i hrane. Zatim, primanje narudžbi i koordinaciju s timom.

Donosimo neke od najvažnijih vještina koje barista mora imati:

1) Pružanje usluga

Posjedovanje izvrsnih vještina pružanja usluga kupcima jedan je od najvažnijih dijelova posla bariste. Osnovno ponašanje ovih stručnjaka je biti ljubazan i uslužan klijentima.

Stari klijenti se moraju uvažavati. Problemi se moraju rješavati velikom brzinom, čak i kada to zahtijeva dodatni rad i angažman.

Ponašanje obavezno mora boto pozitivno, a raspoloženje prijateljsko, čak i u teškim situacijama. Samo poslovanje je vrlo vezano za iskustvo klijenata.

Barista mora naporno raditi kako bi klijentima pružio dobro iskustvo i kvalitetu.

Zašto su ljudi toliko osjetljivi kad je u pitanju kava? Zato jer je kava ozbiljna. Pili vi crnu, filtriranu ili soja kavu sa okusom vanilije i dodatnim šećerom sa Michelangelovim crtežom na pjenici.

Kava je bitna. I netko je morao naučiti kako da je napravi za vas.

Kava, barista, edukacija, tečaj

2) Znanje o kavi

Da biste dobili početnu poziciju u kafiću, neko osnovno znanje o kavi može biti od pomoći.

Barista bi trebao znati razliku između kave i espresso napitaka kao što su latte, Americano i cappuccino.

Kako barista postaje iskusniji, dolaze i nova znanja. Neka od njih su prakse prženja i mljevenja, kako se zrna kave nabavljaju i koje su razlike u okusima različitih vrsta kave.4

3) Pažnja na detaljima

Baš kao i u ostalim djelatnostima, obraćanje pažnje na detalje smanjuje mogućnost pogrešaka. Tada se gost osjeća vrijedno i poštovano i postoji velika vjerojatnost da će se vratiti u taj kafić.

Mnogi su aspekti ovog posla, od pravilnog čišćenja aparata za kavu, razumijevanja komplicirane narudžbe, pa čak i znanje psihologije. Pažnja uvijek mora biti na detaljima.

4) Timski rad

U većim kafićima, posebno u vrijeme gužve, važno je imati dobar tim. Tim mora surađivati kako bi ispunili narudžbe, a gosti (p)ostali zadovoljni.

Baristi s odličnim komunikativnim vještinama se mogu prijaviti na natječaj za posao u turizmu. Pročitajte više zašto je dobro raditi u hotelu. 

5) Multitasking

Multitasking je vještina koja baristi omogućuje rješavanje mnogih zadataka odjednom, što je često potrebno u kafiću.

Multitasking, tekst: spica.hr

Mnoge druge navedene vještine mogu poboljšati vještinu multitaskinga, poput pažnje na detalje i timskog rada, tako da barista može brzo obaviti sve potrebne dužnosti.

U jednom trenutku barista će možda trebati primati narudžbe, upravljati blagajnom, prenositi narudžbe suradnicima, ispunjavati narudžbe, javljati se na telefon i dostavljati narudžbe kupcu.

Sposobnost obavljanja više zadataka odjednom (multitasking) vrlo je rijetka sposobnost. Jedno istraživanje pokazalo je da samo 2,5% ljudi učinkovito može raditi na više zadataka istovremeno.

6) Rad s gotovinom

Većina barista mora znati koristiti blagajnu ili sustav prodajnog mjesta (POS). Zato je upravljanje gotovinom važan dio ovog posla.

Mali kafić može imati jednostavan sustav registracije i rukom pisane narudžbe, ali veći lanci imaju zamršene sustave s mnogo opcija.

Obje metode zahtijevat će određenu obuku kako bi je barista koristio učinkovito i izbjegao pogreške.

Važno je znati s novcima. Pročitajte više o financijskog pismenosti.

Financijska pismenost

Kako poboljšati vještine bariste

Postoje načini za poboljšanje potrebnih vještina bariste, bilo da ste već zaposleni kao barista ili pokušavate pronaći posao.

Donosimo nekoliko načina da poboljšate svoje vještine bariste:

• Obrazujte se o napitcima od kave

Učite o kavi. O porijeklu, vrstama, načinima pripreme. Isprobavajte, gledajte edukativne video sadržaje. Na mnogo načina možete doći do informacija o vrstama kave i tehnikama pripreme.

S tim znanjem gosti će vas doživljavati kao educirane stručnjake i rado će se vraćati na kavu.

• Tečaj za profesionalni razvoj

Na tržištu postoji mnogo online i uživo tečaja za profesionalni razvoj. Neki poslodavci nude ovaj tip dodatnog obrazovanja svojim zaposlenicima. Svrha je povećanje učinka zaposlenika.

• Vježbajte zaprimanje narudžbi hrane i pića

Obraćanje pažnje na detalje ključni je dio učinkovitog bariste, a dobar način da poboljšate ovu vještinu je vježbanje primanja narudžbi za prijatelje i obitelj.

Bilo oko kuće ili vani u restoranima i kafićima, budite glavna osoba koja će napraviti narudžbu.

Na samom početku možete pisati bilješke. No, brzo ćete se prilagoditi i napraviti vlastiti sustav pamćenja narudžbi.

Edukacije, obrazovanje, konobar

• Budite timski igrač

Posao barista privlačan je srednjoškolcima i studentima kojima je potreban fleksibilan radni raspored. Najbolji način za učenje timske suradnje je igranje timskog sporta.

Školarci i studenti ne bi trebali imati problema s pronalaskom sporta i tima za igru. Za osobe koje su završile školovanje postoje razne vrste ležernih sportskih timova i drugih timskih aktivnosti.

Pridružite se nekoj od njih. Dobar izbor je i volontiranje. Pročitajte kako iskoristiti volontiranje kao korak prema željenom poslu!

Životopis za zanimanje bariste

Tijekom procesa natječaja za posao, prijave i zapošljavanja, vrijedno je pokazati poslodavcima sve primjenjive vještine bariste.

Pročitajte nekoliko načina da pokažete relevantne vještine:

• Isticanje vještina bariste u vašem životopisu

Za ovaj posao nije toliko važno na koliko ste radnih mjesta radili. No, izrazito su važne vaše vještine.

Vještine, uspjeh

Možete dodati meke vještine, poput timskog rada, i teške vještine, poput poznavanja kave, ovisno o vašem prethodnom iskustvu.

Pogledajte svoj životopis kako biste vidjeli kako možete uključiti neke od ključnih vještina potrebnih baristi.

• Isticanje vještina bariste u vašoj molbi za posao

U molbi za posao razradite važne vještine i iskustva. Na primjer, ako ste dodali timski rad u svoj odjeljak s vještinama, u molbi za posao navedite konkretan primjer kako ste pomogli kupcu.

Na taj način poslodavci mogu jasno razumjeti vaše sposobnosti.

• Isticanje vještina bariste u razgovoru za posao

Razgovor za posao je najbolje mjesto za dokazivanje vještina koje ste naveli u prijavi. Stručnjak će jasno vidjeti vašu pažnju, koncentraciju, komunikaciju, strpljenje.

Pokažite ispitivaču svoje vještine tako što ćete tijekom cijelog razgovora biti pristojni i prijateljski raspoloženi.

Ekipa Zaposlise.hr-a je napravila intervju sa studenticom Lorom Čavlinom. Jedan od poslova koji je radila je bilo konobarenje u kafiću. Pročitajte zašto je korisno studirati i raditi.